АЛЁНА, 54 - 13 февраля 2014 04:15

МАКАРОНС - ФРАНЦУЗСКАЯ СЛАДОСТЬ!


Макаронс - изумительно, необыкновенно вкусные, маленькие французские пирожные и высший пилотаж кондитерского мастерства и искусства. Макаронс - французская сладость из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями которого кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) - "разбить, раздавить", и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка. (Википедия)

О создании этой сладости ходит множество легенд и слухов.
Согласно одной из версий macarons были созданы в 791 году в монастыре близ Кормери.
Другая же утверждает, что macarons привезла из Италии супруга короля Генриха II Екатерина Медичи, когда она входила во французскую королевскую семью.
В Париже, особенно при дворе в Версале, десерт макаронс подавали к королевскому столу с 1682 года до времен Людовика XVI и Марии-Антуанетты. Завсегдатаи светских салонов непременно получали в качестве угощения парочку macarons на изящном фарфоровом блюдце, которые было принято запивать горячим шоколадом. Королевские особы Франции питали такую большую слабость к этим пирожным, что Мария-Антуанетта в свое время даже дала своему коту имя Macarons.

Но не только члены королевских семей могли лакомиться этим десертом. Дочь герцога Шарля III Катрин де Водемон стала настоятельницей аббатства Ремиремон и основала женский монастырь в центре города Нанси. В монастыре царили очень строгие правила, запрещающие монахиням употреблять в пищу мясо. Поэтому по легенде, две монахини, сестры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макаронс, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны "сёстры Макаронс").
Изначально macarons выглядели не так, как мы их привыкли видеть сейчас. В средние века они не были разделены на две половинки. Разделилось же единое пирожное в 1830 гг и склеивалось паром, без начинки. Подавали macarons с ликёром, джемом и специями.
Парижский же макаронс, скрепленный начинкой, придумал французский кондитер Пьер Дефонтен в начале ХХ века. Путешествуя по Швейцарии, он открыл для себя шоколадно-сливочный крем, которым и решил начинять макароны. Впоследствии начинки стали варьироваться. От привычных ягодно-фруктовых до цветочных и даже экзотических.
В Париже макаронс стал популярным в Латинском квартале. Наибольшую роль в его распространении сыграл кондитерский дом Laduree. Именно Laduree является законодателем моды на макаронс. Каждый год в Laduree решается непростая задача: что будут носить знаменитые macaron в грядущем сезоне.
Десерт макаронс настолько вошел во французскую жизнь, что в 2003 году в городке Монморийон открылся музей Миндаля и Макарона, где раскрыты все или почти все секреты этого миндального бесподобно вкусного пирожного.
Ну а теперь он настал долгожданный час приятного моциона чаепития, сделайте это с особым французским, утончённым Шиком, под названием - МАКАРОНС. Приятного вам чаепития, по-французски! :rose: ;)

• 
• 
•